サンタの衛生管理

品質重視の風土作り

私たちは、1998年にHACCPの承認を得ました。その後HACCPの導入を契機にソフト面（運用面）とハード面（施設・設備）の両面からP.D.C.Aサイクルをまわして、品質重視の風土作りに日々取り組んでいます。

2020年1月により⼀層の安全・安⼼な製品を提供するため、国際的な⾷品安全マネジメントシステム「FSSC22000」の認証を取得しました。今後もより⾼度な⾷品安全管理体制の構築を⽬指し、継続的改善を実施してまいります。
今後の取り組みとして、上記HACCPに、この「FSSC22000」を加えた品質重視の施策を推進し、設備をはじめ、システム・人の教育にいたるまで、継続的な改善を実施していくことで、お客様にさらなる「安全」・「安心」な食品素材製品を「安定」してご提供できるようにすることで、信頼と満足そして感動を頂くことを目指し、このことを通じて社会貢献をしていきたいと考えております。

FSSC22000とは
⾷品安全マネジメントシステムの国際規格であるISO22000をベースにISO/TS22000（⾷品製造業の為の技術仕様書）を加えた、⾷品安全の新規格です。FSSC22000は、※GFSI（国際⾷品安全イニシアチブ）が承認した⾷品製造業向けの新しい⾷品安全マネジメントシステムであり、従来のISO22000の前提条件プログラムと⽐較すると⾮常に厳しい要求事項となっています。

ソフトウェア（管理）・ ヒューマンウェア（人・教育）

決まり事をしっかり守り作業員の個人差による汚染や異物混入を防止します。

安全が証明された原料の使用
使用水の水質分析による安全確認
製造の工程毎に管理基準を設定
トレサビリティーを考慮した記録の徹底
アレルギー原料の混入防止
従業員の定期的な検便と健康診断
従業員受入時教育・毎朝5分間朝礼時のショート教育・年間計画に沿った段階的な集合衛生教育
従業員それぞれがマイエリアを持って５S活動を展開
従業員の多くがマイ虫ポン（捕虫器）を持って防虫活動を展開、防虫業者と一緒に削減に向け打ち合わせを行います。

ハードウェア（設備）

汚染源とされる「人」「物」「空気」の動線を考え交差汚染や異物混入防止を設備的に行います。

外部から虫が侵入しないよう窓へは防虫シートの貼り付け・間仕切り部分へは防虫シャッター設置、壁・天井の徹底した隙間埋め、外部業者による衛生指導etc
工場入り口での吸引機及び粘着ローラーによる入念な衣服の異物除去と手洗いの敢行
床へ直接水を流さず、生産中は長靴を必要としないドライ化した床面
工場内の気温と湿度を下げる事で微生物の増殖を防ぐ空調設備
極力開放部分を無くすよう取り付けられた異物混入防止カバー
毛髪混入防止のために考えられた必要十分なユニフォーム
金属等の硬質異物が万が一混入しても検出除去してくれる金属検出機やX線検出装置の工程組み
複雑な装置や配管内を高速に流れる洗剤によって洗い流すCIP洗浄装置

安全で安心な食品を消費者に 提供していくために！

食品メーカーとしての最大の責務は、安全で安心な食品を消費者に提供することです。

サンタは、100%OEM生産で事業を推進しており、大手食品メーカーの製品を多数生産しています。ゆえに、一つの事故はOEM供給メーカーの全てを失うことに繋がります。

サンタでは、消費者に向けての安全・安心性の追求とOEM供給メーカーに対する責任の両面から、従業員一人一人に徹底した衛生管理教育と個人レベルでの「コンプライアンス（遵法）」＝ルールを守る指導を行っております!

1.食品工場の基本は「５S」　安全は全てに優先する！

食品を製造するサンタにとって、製品の安全性を確保する事は、何にもまして優先されなければならない課題です。食品の安全確保の手段として「５S」整理・整頓・清掃・清潔・躾が重要であると確信しております。安全性の追及のために2002年から推進している５Ｓ活動、全社的取り組みとして、５Ｓをシステム的に、継続的に管理していくことを目指しています。

2.「挨拶運動」5Sを維持・発展させるには躾が大切。

「おはようございます！」「お疲れさまでした！」「ありがとう！」「いらっしゃいませ！」明るく・風通しの良い職場作るには、コミュニケーションの基本である挨拶の励行が最も重要です。　サンタでは、従業同士はもちろん、工場に来られるお客様全員に明るく、大きな声で挨拶を行っています。是非、皆さんも工場で確かめてみてください。

3.「食品の安全・安心」それは、製造工場で働く従業員のモラルすなわち高い意識です。

多くの大手メーカーさんの製品を作らせていただいているサンタでは、自社製品の品質を上げる為に、毎日のように各メーカーさんが来社され、厳しい指摘や指導をしていただいております。サンタでは、メーカーさんの品質の要求に応えるべく日々努力を積み重ねたおかげで、現在のサンタがあると確信しております。
メーカーさんご助言の中で一番うれしい言葉それは、『サンタでは、工場ですれ違う人が皆明るい挨拶をしてくれ気持ちがいいですネ！』の一言です。『サンタの力は、この従業員の皆さんです！』サンタで誇れる宝物それは、設備とか技術ではなく、実はサンタで働いてくれる「従業員」の方々です。

安全と衛生を
目的とした
各種委員会
就業前
ミーディング
食品の安全・安心